Nguyên tắc kinh doanh quán ăn thành công. Trong các mô hình kinh doanh dịch vụ ăn uống thì kinh doanh quán ăn nhỏ đang là sự chọn lựa của rất không ít người, đặc biệt là những người có số vốn thấp và đang bước vào giai đoạn khởi nghiệp.
Xem ngay: Kết bạn trên twitter
Nguyên tắc kinh doanh quán ăn thành công.
Nghiên cứu kiến thức kinh doanh – Các thủ tục pháp lý cần thiết
Không phải cứ bỏ vốn ra là có khả năng mở quán ăn nhỏ ngay được mà cần phải trang bị cho mình những kiến thức cơ bản về công việc kinh doanh quán ăn nhỏ. Việc hiểu rõ những kiến thức bán hàng cần thiết nhằm tạo được sự chuẩn bị tối ưu, tránh được các điểm nguy cơ.
Người người mở quán phải tự mình học hỏi, tìm tòi các nội dung kiến thức có sự liên quan đến công việc kinh doanh cùng lúc đó lựa chọn những vấn đề cốt lõi như: công tác quản lý, điều hành; kiến thức về lĩnh vực kinh doanh; Các vấn đề liên quan đến pháp lý, không gây hại vệ sinh (ATVS) thức ăn (giấy phép đăng ký bán hàng, giấy chứng thực ATVS thực phẩm…); tính toán chi phí có sự liên quan.
Chọn lựa mô hình kinh doanh nhà hàng phù hợp
Có không hề ít ý tưởng kinh doanh nhà hàng không giống nhau cho bạn xác định như nhà hàng sang trọng, bình dân, thức ăn nhanh, buffe, nhà hàng tiệc cưới… bạn cần phải định hình cách điệu mình theo đuổi ngay từ khi bắt đầu để sở hữu hướng đi đúng đắn nhé.
Ngoài những loại hình nhà hàng thông thường, bạn cũng có thể sáng tạo với những cảm hứng ăn uống độc đáo mới lạ của riêng mình để quyến rũ và gây ấn tượng với người sử dụng.
Thực đơn đơn giản tuy nhiên sáng tạo
Bill Cosby – một trong những diễn viên hài kì cựu của Mỹ có nói: “Tôi không biết chìa khóa để đạt kết quả tốt, tuy nhiên chìa khóa để thất bại là cố gắng để làm ưng ý tất cả mọi người”. Câu nói nghe có vẻ mâu thuẫn nhưng nó lại hoàn toàn đúng trong bán hàng nhà hàng. Bởi mỗi bạn lại có một khẩu vị khác nhau và một yêu cầu đối với món ăn không giống nhau.
Thế nên nếu như chạy theo sự thỏa mãn của toàn bộ khách hàng, thực sự là một cuộc chạy đuổi không hề có hồi kết. Bạn nghĩ rằng một menu thật là dài với nhiều món sẽ thu hút được thực khách chứ? Có nhiều khi ngắn thôi, ít thôi nhưng quan trọng sẽ là điểm nhớ của khách đối với nhà hàng của bạn đó!
Thu thập chất lượng dịch vụ làm điểm thu hút
Dù bán hàng quán ăn nhỏ hay lớn, chất lượng dịch vụ vẫn luôn là một trong những mục tiêu đặc biệt quyết định giá trị của quán trong mắt khách hàng. Khi mong muốn về chất lượng phục vụ của mọi người càng ngày cao hơn, các chủ cơ sở kinh doanh quán ăn nhỏ càng cần nhanh nhạy nắm bắt, đồng cảm và làm ưng ý khách hàng. Đôi lúc thực khách quyết định quay quay lại mọt quán ăn nào đó không chỉ vì chất lượng món ăn mà còn bởi trải nghiệm xuất sắc họ nhận được.
Nên tính chi phí món ăn thế nào?
Vấn đề này liên quan đến tiền của trong mỗi menu nhà hàng, với đồ Âu, phần trăm chi phí trong giá thành đừng nên quá 35%, còn đồ Á thì khoảng 50%.
Chẳng hạn như một suất beafsteak có giá 250.000đ thì tiền bạc thực phẩm chỉ nên khoảng 70.000, không nên phép quá, vì quá sẽ bị lỗ. Còn với đồ Á, một nổi lẩu 500.000 đ thì tiền của thực phẩm hợp lý vào khoảng 250.000 đồng. Phần còn lại sẽ để thanh toán các tiền bạc phát sinh khác như tiền nhân viên, điện, nước,…
>>>Xem thêm: Kinh nghiệm kinh doanh online hiệu quả
Yếu tố con người: Chọn mặt gởi vàng
Trong lúc khởi nghiệp bạn chỉ nên hợp tác với những người thực sự tâm huyết, tốt nhất đội ngũ sáng lập không quá hai người làm điều hành bởi người thứ 3 dễ làm cho sự hợp tác trở thành mâu thuẫn.
Việc chọn người trong giai đoạn mở shop vô cùng quan trọng bởi sai sót về tuyển người có khả năng “kết liễu” câu chuyện bán hàng của bạn, hãy chọn cho team mình những người nào không làm việc vì lợi ích cá nhân mà làm vì yêu cảm hứng, cùng nhau tạo ra.
>>>Xem thêm: Những cách thu hút khách hàng dễ dàng và sinh lời nhanh chóng
Nghiên cứu thị trường – Chọn lựa người tiêu dùng mục tiêu
Khi mà đã xác định được mô hình kinh doanh nhà hàng phù hợp, bạn cần suy nghĩ đến các công đoạn sau. Để có thể đạt được thành công, bạn phải cần giải đáp được các câu hỏi như:
- Quy mô nhà hàng bạn hướng tới là gì?
- Thực đơn sẽ có những món ăn nào?
- Nguồn đồ ăn sẽ thu thập ở đâu?
- Đối tượng người sử dụng hướng đến là ai?
>>>Xem thêm: Trang bị kỹ năng bán hàng online giúp bạn dễ dàng sinh lời
Bài viết trên, mình đã chia sẻ tới các bạn Nguyên tắc kinh doanh quán ăn thành công. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết!
Vũ Thơm – Tổng hợp & chỉnh sửa
Tham khảo nguồn: (dcorp.com, cafebiz.vn,…)
