Kinh doanh là cách làm giàu và để kinh doanh hiệu quả là điều không hề dễ. Biết bao nhiêu người thành công trên con đường kinh doanh và bạn cũng có thể. Nhưng việc kinh doanh cần có những kiến thức và kỹ năng để đòi hỏi sự thành công. Nếu bạn đang gặp khó khăn trong vấn đề này thì hôm nay quantrinhansu sẽ cùng bạn tổng hợp những kỹ năng kinh doanh quán ăn nhé.
Sai lầm khi chọn món ăn để mở quán
Khi mở quán ăn, bạn sẽ chỉ cần để ý tới tiền vốn trước nhất. Sau đó chiết suất thị trường kỹ lưỡng, những món ăn thị trường đang cần, đang hot rồi chọn ra sản phẩm thích hợp với bản thân mình để kinh doanh. Khi có ý định khởi nghiệp kinh doanh ăn uống, hầu hết các bạn trẻ đều làm theo hướng này.
Chạy theo xu thế
Suy xét luôn thường trực trong đầu các bạn sẽ là: “Ai bán gì có lãi thì mình cũng bán”. Thấy người ta bán café đá xay, phô- mai que, trà chanh,… có lời thì mình cũng bán thôi.
Kiểu là thấy mặt hàng nào hot, bán được thì bất chấp nhảy vào. Một sai lầm ngọt ngào ai cũng dễ vướng phải. Đã ngon ăn thì đâu phải mình bạn biết? Ai cũng thấy, ai cũng muốn tham gia, cung sẽ vượt cầu và sẽ có một số cửa hàng/quán ăn bị loại bỏ, đấy là lẽ dĩ nhiên.
XEM THÊM Những kỹ năng cần có của người quản lý chuyên nghiệp
Chọn sản phẩm đã nổi tiếng nhưng không phù hợp với vùng miền
Không ít người mạnh dạn mang các món ăn đặc sản của khu vực nào đó, thậm chí là món ăn nước ngoài về Viet Nam và tin rằng nó sẽ thu hút dân địa phương. Tuy vậy, sai lầm ở đây chính là không tính đến các món ăn này có thích hợp với văn hóa, khẩu vị của người dân không, có chiều lòng nhu cầu của người tiêu dùng không.
Chẳng hạn như cụ thể cho chúng ta thấy nhiều quán ăn kinh doanh đồ Hàn Quốc phải nhận thu thập kết cục đáng buồn do cố cấp mang y nguyên đồ ăn bản địa về Viet Nam. Trong khi người Hàn yêu thích món ăn siêu cay, siêu nóng thì ít người Viet Nam ham muốn dấu hiệu này. Lẽ ra khi địa phương hóa món ăn, ông chủ cần tránh bớt độ cay của các món ăn thì mới thích hợp với khẩu vị người Việt.
Chọn sản phẩm “sớm nở chóng tàn”
Việc ít cập nhật xu hướng, cập nhật sai xu thế có thể khiến quán ăn của bạn lao đao vì chọn món chính có mối nguy hại lỗi thời, chỉ mang tính chất theo mùa mà không chắc chắn kéo dài trong thời gian dài.
Vào năm 2017, nhiều ông chủ bỏ cả đống tiền vốn, thậm chí vay lãi cao để đầu tư mở hàng loạt quán mì cay 7 cấp độ. Mặc dù mô hình nhanh chóng trở nên xu thế ăn uống của giới trẻ tuy nhiên cũng sớm lụi tàn chỉ trong vỏn vẹn 1, 2 năm. Kết quả là nhiều quán ăn đóng cửa hoặc phải bổ sung các món khác để lô kéo khách hàng, tốn rất nhiều tiền bạc chuyển đổi, đứng trước mối nguy hại sập tiệm.
Cách có được kỹ năng kinh doanh quán ăn
Xác định lĩnh vực bán hàng
Khi đã huy động được đủ số vốn trong dự tính bạn phải cần lựa chọn bài bản lĩnh vực mà mình sẽ kinh doanh là gì. Để thực hiện được điều đấy bạn cần có một cuộc điều tra thị trường kĩ càng, có thể nhớ, quán ăn của bạn nhỏ, để đạt kết quả tốt hoặc là bạn phải đi trước xu hướng hoặc là bạn phải tìm thị trường ngách.Bạn cần giải đáp được các câu hỏi:
- Thị hiếu của người sử dụng hiện nay là gì?
- Sản phẩm nào đang bán chạy?
- Nếu bán hàng mặt hàng đó thì số vốn đã chuẩn bị có đủ không?
- Các khoản phí bao gồm những gì?
- Bạn có chiến lược cạnh tranh nào không? Bạn sẽ cạnh tranh về giá hay sự khác biệt?…
Như vậy bạn mới chọn lựa được quán ăn nhỏ của mình sẽ bán hàng mặt hàng nào để có những kế hoạch, dự trù cụ thể cho tương lai.
Lập chiến lược tiền của chi tiết
Đây là nỗi lo cần tính toán cẩn thận, quan trọng với những người lần đầu kinh doanh quán ăn thì việc lập chiến lược tài chính sẽ giúp hình thành được sự chuẩn bị tối ưu, hạn chế các yếu tố bất ngờ. Căn cứ vào quy mô của quán ăn mà lựa chọn xem số vốn ban đầu có đủ chiều lòng được không hay cần phải huy động chèn từ các nguồn khác.
Tính toán các tiền của đầu tư ban đầu và một khi đi vào hoạt động, từ đấy lựa chọn các hạng mục trong quá trình kinh doanh. Ngoài ra cần có một khoản kinh phí dự trù nhằm tạo sự chủ động vào khoảng thời gian thời gian ban đầu khi việc kinh doanh của quán chưa thể đi vào ổn định; vừa để thực thi các chương trình khuyến mãi, ưu đãi vừa có thể duy trì hoạt động bình thường của quán.
Trang trí quán theo sở thích của người sử dụng
Việc quy mô cũng như kinh phí đầu tư quán ăn nhỏ nên sẽ phải cần cân nhắc trong việc trang trí không gian, nội thất quán sao cho thực sự phù hợp; tuy vậy không điều này giúp cho không chú trọng đến hoạt động này vì đây sẽ là một điểm cộng rất lớn nếu như hiểu được cách bài trí xinh xắn. Chọn lựa các mục đích trong công việc bán hàng để từ đó bài trí không gian quán cho thật phù hợp với đối tượng người sử dụng mà quán ăn đang hướng đến.
Có khả năng dùng các chất liệu sẵn có hoặc tự thiết kế để có thể tăng tính nổi bật, gây được sự ấn tượng cùng lúc đó tiết kiệm chi phí; bên cạnh đó sắp xếp nội thất một cách thích hợp tạo các không gian, lối đi thoải mái nhất làm giảm việc sắp xếp quá chật chội gây cảm giác không thoải mái cho khách. Nếu biết tận dụng được lợi thế trong việc trang trí sẽ góp phần quyến rũ được sự lưu ý của khách hàng đồng thời bù đắp về nỗi lo diện tích của quán.
Giữ giá bán
Đối với những mặt hàng không có giá cả cố định như thực phẩm thì chuyện tăng giá đột xuất đã không còn là chuyện lạ nữa. Có thể vì hôm nay giá xăng tăng, hay ngày kia giá vàng biến động, hoặc là giáp Tết rồi nên buộc phải nâng giá cho có… phong trào. Cố nhiên phương thức này sẽ giúp bạn thu về khoản lợi nhuận tương đối trong thời gian ngắn, nhưng tính về lâu dài lại chẳng tốt chút nào.
Vì cam kết khách hàng sẽ không thích một quán ăn nay tăng giá, mai tăng giá, họ đến một lần và ra đi mãi mãi.Giữ giá bán có khả năng sẽ khiến bạn hạn chế lợi nhuận, tuy nhiên bù lại bạn tạo được ấn tượng tốt với khách hàng, duy trì được những khách quen, chắc chắn nguồn thu nhập về sau. Tuy nhiên ứng dụng cách này cần lưu ý là chỉ giữ giá vào khoảng thời gian lợi nhuận cho phép, đừng vì cố chấp mà bán lỗ vốn, vì cửa hàng của bạn nhỏ, tiền để xoay vòng vốn rất không thể thiếu.
Cảm ơn bạn đã xem qua bài viết về kỹ năng kinh doanh quán ăn ở trên đây, hy vọng những thông tin mình chia sẻ phần nào giúp đỡ bạn vượt qua những khó khăn và thắc mắc của bản thân nhé.
XEM THÊM Top chứng chỉ IT quốc tế đạt mức lương cao nhất thế giới
Lộc Nguyên – Tổng hợp
(Tham khảo: sapo, grabviec, …)
